米麹であんこ🫘（発酵あんこ）

低気圧と前線による大雨により被害を受けられた皆さまに、

心よりお見舞い申し上げます。

米麹であんこを作ってみました。

家族の中に大のあんこ好きがいるので、

普通のお砂糖で煮るあんこは、年がら年中煮ていますが、

米麹を発酵させてお砂糖代わりにするのは初の試みでした。

米麹を買ってみたものの、

温度計がない、

温度管理が無理、

などと言い訳をし、封を切らずに米麹をダメにしてしまうこと2回、

3度目はちょうどお彼岸の時期というのと、

簡単な炊飯器レシピを見つけたこのタイミングでした。

あずきを玄米モードで炊飯し、

粗熱をとり、

米麹を混ぜて、

保温で濡れ布巾かぶせて

蓋を開けたままときどきかき混ぜながら8時間、（実際は12時間やりました）

あんこの水分をレンチンで飛ばして、

完成🫘！

おはぎにしたり、食パンに塗りました。

味は、おいしい！上品！

物足りなさは全くないです。

お砂糖が入っていないとは思えない程甘いです。

なんとなく遠くにお醤油を感じますが、私個人的な感想です。

少し手間はかかりますが、いろいろ気になる年頃、

これからこうしよう、と思いました。

手間がかかるといえば、ハロウィンに向けてちまちまやっています。

老眼鏡必須です💦

早く涼しくならないかなー